ÁREAS DE ATUAÇÃO
OZONO EM AR / GÁS
Câmaras Frigorificas
A utilização de ozono em câmaras frigoríficas é uma técnica eficaz para melhorar a conservação de alimentos, eliminar odores e controlar a proliferação de microrganismos. O ozono é um gás natural composto por três átomos de oxigénio, conhecido por suas fortes propriedades oxidantes e desinfetantes.
APLICAÇÃO PRÁTICA
Geração de ozono
O ozono é gerado no local por geradores de ozono, que utilizam descargas elétricas para converter oxigénio (O₂) em ozono (O₃).
Distribuição
O ozono é distribuído uniformemente dentro da câmara frigorífica através de ventiladores ou sistemas de circulação de ar.
Oxidação e Desinfeção
O ozono reage rapidamente com bactérias, vírus, fungos e outros patógenos, oxidando suas membranas celulares e inativando-os. Também quebra moléculas orgânicas que causam odores, eliminando-os.
Aplicações Específicas
Frutas e Vegetais
Reduz a presença de fungos e bactérias, ajudando a prevenir a decomposição e manter a frescura por mais tempo
Carnes e Peixes
Controla odores e reduz a contaminação microbiana, garantindo uma melhor qualidade e segurança alimentar.
Laticínios
Ajuda a prevenir o crescimento de mofo e outras contaminações que podem afetar a qualidade dos produtos.
EXEMPLOS DE USO
Numa instalação de armazenamento de frutas, um gerador de ozono pode ser instalado para operar periodicamente, mantendo uma baixa concentração de ozono no ar para controlar a presença de etileno (que acelera a maturação) e microrganismos. Isso resulta em frutas que permanecem frescas e seguras para consumo por mais tempo.
O uso de ozono em câmaras frigoríficas é uma solução avançada e eficaz para melhorar a conservação de alimentos e garantir a segurança alimentar.
Benefícios do Uso de Ozono em CÂMARAS FIGORÍFICAS
Controle de Microrganismos
O ozono é eficaz contra uma ampla gama de microrganismos, incluindo bactérias, fungos e vírus, ajudando a prevenir a deterioração dos alimentos.
Redução de Odores
Ao oxidar compostos voláteis responsáveis por odores, o ozono ajuda a manter um ambiente livre de cheiros desagradáveis.
Aumento da Vida Útil dos Alimentos
A desinfeção contínua e a eliminação de patógenos contribuem para aumentar a vida útil dos alimentos armazenados.
Segurança Alimentar
Melhora a segurança dos alimentos, reduzindo o risco de contaminação por patógenos.
